1. 介绍
香槟是指法国香槟地区产的起泡酒，属于一种气泡酒。跟一般的气泡酒不同，香槟有着特殊的生产方法，严格的产区管理以及传承了几百年的历史和文化。
2. 香槟的名称来源
香槟的名称来源于法国香槟地区，这个地区位于法国东北部。在罗马帝国时期，已经有人发现了这个地区所产的葡萄是非常适合酿酒的。在中世纪时，人们开始采用葡萄汁挤压的方式来制作葡萄酒，这也就是香槟起泡酒的前身。
3. 香槟的生产方法
香槟的生产方法非常独特，其核心在于第二次发酵。首先采摘葡萄，然后进行挤压，将葡萄汁分离出来。将葡萄汁倒入一定比例的橡木桶和江南竹制的酒桶中，使其发酵成葡萄酒。第一次发酵完成后，将葡萄酒装进压力极高的瓶子中，加入少量的酵母和糖，进行第二次发酵。在这个过程中，不同酒庄的酒师会根据自己的配方，选择不同的时间、温度和压强来控制香槟的口感和气泡。
4. 香槟的产区管理
由于香槟酒的独特性，法国政府在1936年就开始制定产区管理法律，确保香槟酒严格按照指定的产区、品种、酿酒方法和陈酿时间来生产。至今，香槟只能在法国香槟地区的指定产区制作，使用的葡萄品种也受到限制。香槟的产区管理可以保证香槟的品质和特质，也是香槟酒被认为是全世界最顶级、最珍贵的酒之一的原因之一。
